Recept

Grillade grönsaker

1 zucchini

1 aubergin

1 röd paprika

1 litet blomkålshuvud

1 dl ättika

2 dl socker

3 dl vatten

Salt och peppar

* Koka upp ättika, socker och vatten och låt svalna.

* Skär zucchini, paprika och aubergin i små bitar.

* Grilla eller stek mjuka.

* Salta och peppra.

* Skär blomkålen i små buketter och koka mjuka i lättsaltat vatten.

* Lägg grönsakerna i ättikslagen.

* Häll av lagen innan servering.

Couscoussallad med scampi

3 dl stor couscous

1 bunt grön sparris

2 påsar minimorötter

2 pkt minimajs

Färsk oregano

500 g scampi med skal

Salt och peppar

Olivolja

1 msk sweet chili-sås

* Koka couscousen enligt förpackningen, låt svalna.

* Skala sparrisen.

* Koka sparrisen och majsen i 1 minut.

* Spola i kallt vatten.

* Dela sparrisen och majsen i mindre bitar.

* Skiva morötterna tunt.

* Skala scampin.

* Blanda couscous, sparris, majs och morötter.

* Salta och peppra.

* Stek scampin i olivolja ca 1–2 minuter.

* Tillsätt sweet chili.

* Blanda ner scampin i salladen, ringla över olivolja och strö över oregano.

Rostad färskpotatissallad

1 kg färskpotatis

2 buntar rädisor

2 förpackningar haricots verts

Rosmarin

Salt och peppar

Olivolja

* Skölj och dela potatisen.

* Lägg i form, salta och peppra, strö över olivolja och lite rosmarin.

* Rosta i ugn på 200 grader.

* Dela och koka haricots verts 1 minut.

* Spola i kallt vatten.

* Skölj och skiva rädisorna tunt.

* Blanda potatis, rädisor och haricots verts.

* Salta och peppra, ringla över olivolja.

Kycklingspett med pesto

1 kg kycklingfilé

1 kruka basilika

1 vitlöksklyfta

0,5 dl riven parmesanost

1 dl olivolja

0,5 dl solrosfrön

Salt och peppar

* Rosta solrosfröna i en het panna tills de blir gyllenbruna.

* Mixa solrosfrön, basilika, ost och vitlök.

* Tillsätt olivoljan samt salta och peppra.

* Dela kycklingen i långa bitar.

* Lägg i skål och slå på peston, blanda.

* Trä på spett och baka i ugn på 150 grader i ca 15 minuter.

Kardemummapannacotta

5 dl grädde

5 dl mjölk

1 tsk kardemummakärnor

0,5 dl socker

5 gelatinblad

3 rabarber

2 dl socker

2 dl vatten

2 msk grenadin

* Blötlägg gelatinet i kallt vatten.

* Koka upp mjölk, grädde och socker med kardemummakärnor.

* Smält ner gelatinet.

* Låt svalna.

* Fördela i glas/koppar.

* Koka upp vatten, socker och grenadin.

* Låt svalna.

* Skölj och skiva rabarbern tunt på längden.

* Lägg ner rabarbern i sockerlagen med grenadin.

* Lägg rabarber på pannacottan före servering.

Melon och skinka

Valfri melon

Lufttorkad skinka

* Skär kuber av melonen.

* Skär strimlor av skinkan.

* Linda in melon i skinka.

* Trä på spett.

Caesarsallad

2 romansallat

2 pkt bacon

200 g valfritt bröd

* Skölj och dela sallaten, låt torka.

* Rosta bacon knaprigt i ugn, ca 200 grader i 15 minuter.

* Skär brödet i tärningar och rosta på samma sätt som bacon.

2,5 dl rapsolja

2 äggulor

4 ansjovisfiléer med spad

1 vitlöksklyfta

2 msk riven parmesanost

svartpeppar

* Vispa under omrörning ner oljan i en tunn stråle i äggulan.

* Mixa ansjovis, vitlök och ost.

* Blanda ner i majonnäsen.

* Smaka av med spad och peppar.

Före servering: blanda sallat, dressing, krutonger och bacon i en skål.

Fläskfilé

1 kg benfri fläskkotlett/fläskfilé

2 apelsiner

Salt och peppar

Smör

* Stek köttet gyllenbrunt i smör.

* Salta och peppra.

* Baka klart i ugn på 150 grader till en innertemperatur av 62 grader.

* Ta ut och låt vila.

* Riv skalet på 1 apelsin och pressa ur juicen.

* Blanda med köttet och lägg i påse i kyl över natten.

* Skär filéer av den andra apelsinen och grovhacka.

Före servering: skär upp köttet och garnera med hackad apelsin.

Fänkålsbröd i långpanna

50 g jäst

7 dl kallt vatten

1 tsk salt

1 msk fänkålsfrön

1 msk sirap

2 msk olivolja

14 dl mjöl

* Blanda jäst och vatten.

* Blanda ner salt, fänkål, sirap och olja.

* Blanda ner mjöl.

* Häll upp i smörad långpanna och låt jäsa till dubbel storlek.

* Baka i ugn på 200 g i ca 25 minuter.