Äta ovala tomater kan rädda miljön

Forskarna ska studera livscykeln hos ett tiotal livsmedel från odlare/uppfödare, via förpackningar och transporter till butiken och sedermera konsumenten.

Mellan 30 och 50 procent av den mat som produceras i världen slängs utan att nå ett matbord. Boråsforskarna ska undersöka miljöpåverkan och matsvinnet som gäller för just den aktuella affären.

Estetik och kvalitet

En preliminär studie visade att ett kilo bananer hade 30 gånger så stor miljöpåverkan som samma mängd jordgubbar, vilket hänger samman med de långa transporterna.

Generellt för den utvecklade världen beror den största andelen matsvinn, enligt Kim Bolton, på att butiker avstår från att köpa in varor som inte ser perfekt ut eftersom de inte går att sälja. Estetiken tycks för kunden vara viktigare än kvaliteten.

I utvecklingsländerna har svinnet snarare sin orsak i att man inte har bra lagringsmöjligheter.

Tomat och äpple

Boråsprojektet pågår under ett år och kortsiktigt är målet att ge information tillbaka till butiken, både vad gäller den ekonomiska förlusten som gjorts på grund av svinn men också vilken miljöpåverkan som gjorts.

På sikt kan forskarna tänka sig ett längre program med ett socialt perspektiv med avseende på vårt sätt att konsumera.

TT