Recept

Jamaicansk rompunch

1 stort glas, 5 minuter

Klassisk drink i Västindien gjord på svenska råvaror.

4 cl mörk rom

2 dl ananasjuice

1 dl Brämhults färskpressade jordgubbsjuice med lime

1/2 lime

cirka 1 tsk koncentrerad jordgubbssaft

is

* Blanda rom, ananas, jordgubbsjuice och pressad lime. Smaka av med jordgubbssaft. Rör om. µ?Häll upp i stort glas med mycket is.

* Dekorera med limeskiva.

Heta jamaicanska räkor

4 portioner, 1 timme

Spännande smaker och lite annorlunda kryddning mot vad vi är vana vid. Servera som förrätt.

1 l vatten

4 salladslökar

4 pressade vitlöksklyftor

3 timjankvistar

1–3 chilifrukter (beroende på styrka och preferenser)

2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

10 hela kryddpepparkorn

500 g räkor (frusna går bra)

1/2 ananas

1/2 dl kokosflagor (kan uteslutas)

* Blanda vatten, strimlade salladslökar, vitlök, timjan, chili, salt, peppar och kryddpeppar i en stor kastrull.

* Koka upp och sänk värmen, låt sjuda under lock i 20 minuter.

* Låt svalna lite och lägg sedan i räkorna. Rör runt så att alla täcks ordentligt. Låt dra i 30 minuter.

* Gröp ur ananasen och lägg i räkorna. Strö över kokosflagor och skeda på lite av marinaden.

Jamaicansk kyckling

4 portioner, 40 minuter

Mycket mörka smaker och en schysst sötma från rom och socker. Har man tur hittar man Jamaican jerk-krydda, annars hoppar man över.

2 tsk worcestershiresås

4 tsk soja

1 dl mörk rom

3 pressade vitlöksklyftor

1 knippa strimlad gräslök

1 tsk Jamaican jerk-krydda (kan uteslutas)

4 kycklingbröst

olja

4 msk farinsocker, mörkt muscovadosocker eller råsocker

2 små gula lökar, hackade

* Blanda worcestershiresås, soja, rom, vitlök och gräslök i en skål. Tillsätt Jamaican jerk-krydda om du har lyckats få tag på någon. Skölj och torka av kycklingbrösten, lägg i marinaden så att den täcker båda sidor.

* Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna, tillsätt socker och rör om tills det nästan har smält helt. Lyft upp kycklingen, men spara marinaden. Lägg kycklingbrösten i stekpannan och bryn tills de fått fin färg på båda sidorna.

* Tillsätt marinaden och löken, stek i tio minuter eller tills löken mjuknat och kycklingen är genomstekt.

* Servera till exempel med raita-ris.

Raita-ris

4 portioner, 30 minuter

Det här indiskinspirerade riset passar bra till jamaicansk kyckling.

2 dl vildrisblandning

1 slanggurka i tärningar

1/2 röd paprika, urkärnad och hackad

1/2 gul paprika, urkärnad och hackad

2 dl yoghurt av grekisk typ

1 msk dijonsenap

1/2 finhackad lök

1 tsk malen spiskummin

3–4 msk grovhackad färsk koriander

1 dl russin

salt

* Koka riset enligt instruktionerna på paketet. µ?Häll upp gurka och paprika i en skål. Blanda yoghurt, senap, lök, spiskummin, koriander och russin och häll ner i skålen. Tillsätt riset när det är färdigt. Smaka av med salt. Servera till jamaicansk kyckling.