Vaktel på Nobelmenyn

Nobelmenyn är släppt och det här får gästerna äta under kvällen:

Kolbakad havskräfta och kammussla med nässlor, ramslök och syltade vinteräpplen.

Vaktel från Södermanland i svart vitlök och purjolöksaska med jordärtskocka, bevarad skogssvamp och jus på rostat kycklingskinn och senapsfrö.

Sudachimoln med hjortronsorbet, misosmulor och friterat rispapper.

Kocken Sayan Isaksson lovade konserver i årets meny - och troligen är det den "bevarade skogssvampen" som står för den delen. Han har komponerat för- och huvudrätten och konditorn Daniel Roos efterrätten.

TT