lördag 04 februari 2012
lördag 04 februari 2012
Njutbar. Äggsallad med sparris och räkor tillagad av Årets kock 2008, Tom Sjöstedt - en god och nyttig maträtt. BT:s motionskrönikör Jonas Colting propagerar för att man ska njuta av maten. Och det finns njutbar, och nyttig, mat.
Motion 2009-02-20 | Uppdaterad 2009-02-20
Vi översvämmas av matråd, recept och dietförmaningar! Mycket av debatten för närvarande handlar om folkhälsoperspektivet på det som vi äter och det är visserligen i högsta grad relevant men när de mest högljudda hälsotalibanerna kommer till tals så blir vårt ätande en svart-vit verklighet utan nyanser där vissa livsmedel antingen är kategoriskt nyttiga eller helt förkastliga.
Själv anammar jag en försonligare syn på ätandet med variation som den ena hörnstenen, matens ursprung och kvalitet som den andra. Den tredje hörnstenen är den mest förbisedda och undanskymda och det är smakupplevelsen. Ätande ska vara en sinnlig upplevelse med lika delar matkultur som njutning! För om vi i längden inte tycker om den maten vi äter eller njuter av smak och lukt så har vi glömt att hälsa sitter i både kropp och själ.
Nu behöver lyckligtvis inte njutning och hälsa vara ett motsatsförhållande i våra kök; tvärtom!
Det är de färglösa halvfabrikaten, de hälsofarliga margarinerna, de sockerskadade kolhydratfällorna, de fettbefriade lättprodukterna och de raffinerade livsmedlen som är smaklösa, fadda och intetsägande och dessutom dåliga för oss på sikt. Det är inte en slump att ”nyckelhålsmärkningen” som pryder förpackningen på många av de ovanstående exemplen i ett försök att förleda oss in i en fettfattig och kolhydratrik kost i många sammanhang nu kallas för ”dödsskallemärkningen”.
Mycket av det som vi i allmänhet lärt oss är tveksamma njutningsprodukter i maten är paradoxalt nog det bästa vi kan äta och dricka! Jag uppmanar er att i mycket större utsträckning inmundiga och med gott samvete njuta av följande:
Rött kött;
Människan är otvetydigt ett köttätande rovdjur och få livsmedel är så genuint nyttiga och näringstäta som en bit oxfilé eller en lammkotlett. Förutsatt att köttet är av högsta kvalitet!
Tillsammans med vitlök, färska kryddor och en grönsallad med spenat, granatäpple, avokado och olivolja så är det både njutning och hälsa på högsta nivå.
Grädde och smör;
Jag har skrivit flera gånger om detta och emedan alla margariner är förkastliga för oss så är naturprodukterna grädde och smör en hälsosam fettkälla som vi med gott samvete kan njuta av. Liksom kött är de visserligen innehållande mer mättat fett men just mättat fett från djurriket har varit människans stapelvara sedan tidens begynnelse så det är ologiskt att tro att det helt plötsligt blivit farligt för oss. Nej, njut av smöret och hoppa över socker och margarin istället!
Rött vin;
Utan att vara en alkoholromantiker så vill jag ändå propagera för det goda rödvinet ur ett välmående- och njutningsperspektiv. Rödvinet är typiskt nog omgärdat av en svart-eller-vitt mentalitet i Sverige som skymmer det faktum att några glas rött vin i veckan har dokumenterade pluseffekter på hälsan.
Kaffe;
Det är stor skillnad på egenmalet kaffe på färskrostade bönor och pulverkaffe på en bensinmack. Men dricker man kaffe av hög kvalitet så får man i sig mängder av nyttiga antioxidanter och fytonutrienter ifrån denna njutbara dryck. Dessutom är det numera bevisat att koffein inte är vätskedrivande så vi kaffeälskare behöver inte ha dåligt samvete för våra dagliga koppar.
Choklad;
Kakaobönan liksom kaffebönan är en högpotent naturprodukt som har likartade egenskaper. Chokladprodukter med ett högt innehåll av kakao och ett lågt sockerinnehåll är en äkta delikatess som får varje finsmakare att slicka sig om munnen.
När jag tänker på matkultur och njutning så föreställer jag mig en bit oxfilé och grönsallad med ett glas vin till samt en kopp nymalet espressokaffe och två rutor mörk choklad som avrundning och jag tror att många håller med! Vår inre röst säger att vi bör och ska äta på detta sätt medan det tränade förnuftet gärna vill ge oss lite dåligt samvete. Vi ska lyssna mer på vår inre röst och njuta av det nyttigt smakrika!
Jonas Colting
Kunde inte ha skrivit det bättre själv!
Klockrent!
Ät så rena produkter som möjligt! Det ger livskvalitè
Det här är poesi!
Det bästa jag läst om mat på år och dag.
Mmm så gott.
Håller med föregående talare.
Tänk att det jag lärt mig sen barnsben att inte äta är det jag mår bra av.
Jättebra skrivet, som alltid, Colting! Mitt i prick! :)
Du har helt rätt Jonas!
Trevligt med en toppidrottare som vågar tänka själv och inte trampar på i de gängse fotspåren.
Snart kör du en högfettkost och slänger ut sportdrycken också under tävling, eftersom den sänker fettförbränningen.
Det är otroligt att man lyckats övertyga en hel idrottsvärld, att en kost som gör folk sjuka i massomfattning världen över, är just den kost som får oss att prestera optimalt!
Frank Nilsson, Husum
Du har helt rätt Jonas. Snart borde den här fettskräcksperioden vara över för den här gången och förhoppningsvis för alltid. Vi har haft några generationer av jojo-bantare sen vi började tro att fettet var onyttigt. Förhoppningsvis så kommer det ordet att försvinna i glömska i framtiden. Tack.
Det är befriande med vettiga åsikter i kostfrågan.
Visst finns det för mycket hälsotalibaner.
De har dock en poäng: Äter man en tillräckligt tråkig mat, tappar man matglädjen och blir apatisk och äter mindre eller inte alls och tappar i vikt.
Men blir man lyckligare för det?
att koffein inte är vätskedrivande går emot allt jag nånsin hört så jag googlade och apoteket/sjukvårdsupplysningen/wikipedia/iform ja alla verkar skriva om dess vätskedrivande egenskap. Nån som kan förklara denna nya tes och var man kan läsa mer??
Vet du något vi borde skriva om? Kontakta mig direkt!
Annsofie Andersson
annsofie.andersson@bt.se
Telefon: 033-7000 792
© Borås Tidning. Allt material på bt.se är skyddat enligt upphovsrättslagen.
