Antik jäst blev israelisk bira

Botten upp! Israeliska forskare har lyckats framställa öl av hisnande 3 000 år gammal jäst.

Ingrediensen hittades i burkar i samband med arkeologiska utgrävningar. Slutprodukten, en sexprocentig veteölsliknande dryck, har provats av forskarna själva – en upplevelse som beskrivs i ödesmättade ordalag.

– Jag minns att vi sade till varandra att antingen klarar vi oss eller så är vi döda inom fem minuter. Vi levde i alla fall länge nog för att kunna berätta om det, berättar forskaren Aren Ameir vid Bar-Ilan-universitetet.

Förutom till öl användes jästen för att framställa mjöd med en alkoholhalt på 14 procent. Nästa steg är att använda sig av gamla tillverkningsmetoder och kanske framställa öl för försäljning.