Elias Diar gör en pizzabotten. - Från det att en kund har beställt till dess att pizzan är färdig tar det ungefär tre och en halv minuter, säger han.

Pizzeria där det går vilt till

Mark 2008-03-27 | Uppdaterad 2008-03-26

Elias Diar på Restaurang Framnäs i Kinna är uttagen till finalen i NM i Pizza 2008.

NM-finalisten och Markbon Elias Diar slår ett slag för den svenska pizzan. - Den är bäst i världen, säger han.

FAKTA

Elias Diars finalpizza Viltsymfoni
Botten:
Vetemjöl, omega-3 ägg, socker, salt, olivolja och linfrö.
Ingredienser på pizzan: Hjort och vildsvin toppade med en mustig murkelsås och blåbär. Allt på en bädd av lyxtomat, fårost och mozzarella.

De övriga NM-finalisterna och deras pizzor

Josef Hakimi, Leksand
Pizzans namn:
Pizza à la Duck
Ingredienser: Botten på Krav-märkt dinkelmjöl och vetekli som toppas med ekologisk tomatsås, mozzarella, kantareller, specialtillagad ankbröstfilé, röd mangold och black currantsås.

Saittin Gølbahce, Oslo
Pizzans namn:
Turkisk peppar
Ingredienser: Vetebotten, marinerad köttfärs och pizzasås på färsk paprika, lök, tomat, röd- och grön chili samt persilja, vitlök och blandade kryddor.

Mehmet Cengiz, Herlev i Danmark
Pizzans namn:
Aubergine
Ingredienser: Traditionell botten, mozzarella, hackat oxkött, grillad aubergine, färsk tomat och fetaost.

Ali Parvin, Sundsvall
Pizzans namn:
Mozzarella pizza
Ingredienser: Dinkelmjölsbotten, tomatsås, diverse kryddor, mozzarella, Parmaskinka, soltorkade tomater, ruccolasallad och röd pesto.

Johan Swärd, Borås
Pizzans namn: Pollo semi Classico
Ingredienser: Botten på siktat dinkelmjöl, fullkornsråg, lönnsirap och olivolja toppad med buffelmozzarella, Västerbottensost, halländska plommontomater, australiensiskt flingsalt, grovmalen svartpeppar, konfiterat kycklinglår och en sallad gjord på ruccola och basilika samt en vit tryffelomelett.

Hans specialkomponerade pizza heter Viltsymfoni. Kött av vildsvin och hjort är två av ingredienserna.

Den 22 april tävlar sex pizzabagare om att bli nordisk mästare på mässan GastroNord i Stockholm. Finalpizzorna består av smakkombinationer som ankbröstfilé och röd mangold, hjort och vildsvin med murkelsås och blåbär eller konfiterat kycklinglår med tryffelomelett.

Elias Diar är alltså en av finalisterna. Han bakade sin första pizza för tio år sedan i Alingsås. I dag är han 25 år och bosatt i Mark. Tillsammans med brodern Charbel Diar driver han Restaurang Framnäs i Kinna.
– Jag vill framhäva den svenska pizzan. Det pratas alltid om Italienpizzor, men de i särklass bästa pizzorna i världen finns i Sverige. I andra länder har pizzan hög status och betraktas som en gourmeträtt. Så vill jag ha det även i Sverige, säger Elias Diar.

I NM ska han tävla med sin pizza Viltsymfoni. Det tog ungefär ett år innan han hittat fram till den rätta kompositionen av ingredienser. Resultatet blev en hälsosam pizza med närodlade och ekologiska råvaror.
– Viltsymfoni hyllar pizzan som en del av den moderna svenska matkulturen. Med ingredienser som hjort, vildsvin, murkelsås och blåbär är min pizza just en viltsymfoni från de svenska skogarna.

Han berättar att viltkött är ovanligt på pizzor. Oftast används istället karré eller nötkött
– Förutom att jag ville ha något från de svenska skogarna ville jag också sticka ut, göra något annorlunda. Därför blev det vildsvin och hjort.

Blåbären som toppar pizzan är mest till för ögat - ”synupplevelsen är första steget medan smakupplevelsen är andra steget”. Till bottnen använder Diar bland annat linfrö som ingrediens.
– Linfröet har lågt GI, det vill säga att det har liten mängd kolhydrater och är hälsosamt. Jag är den ende i finalfältet som har linfrö i bottnen.

När kommer Viltsymfoni på restaurangens meny?

– Så fort jag vunnit tävlingen, säger Elias Diar.



De väcker liv i Kinnas krogliv

Mark [Uppdaterad 2010-08-13]

– Sitter den snett fortfarande? undrar Niklas Swedblom samtidigt som han skruvar i den första skruven i den svartblänkande skylten. Läs mer

 

UTELIV

Kommer det att gå bättre för Kinna Krog än för de som tidigare försökt i lokalerna?

Visa resultat




huvudnyheter just nu

Kaffe bra för hjärtat

Mat och dryck [Uppdaterad i går 15:49]

Greppa kaffekoppen, koffeinister. Läs mer


Webbtv

Mediaspelaren

Här hittar du webb-tv och bildspel, oftast med bilder som inte publicerats i papperstidningen.
Du kan även söka gamla TV-reportage och bildspel här.

Kalendern

Vad händer i Sjuhärad?

Kalendern är sjuhäradsbornas anslagstavla på bt.se. Här kan kan du läsa om eller lägga in aktuella arrangemang.


Senaste nytt från Sjuhärad

Tv-guiden

Vad är på tv just nu?

Nyheter

Bara i BT i dag

• Borås: SÄS kan tvingas dra ner
• Borås: Byalag möttes i Sandared
• Mias mat: "Alla kan laga mat"
• Mark: Lantbrukare kräver ersättning för markintrång
• Tranemo: Ridlärare med många år i sadeln
• Sport: Proffsdrömmmen sprack för Johanna Källman: "Luften gick ur mig"
• Nöje – Hammar hälsar hem: "Hjärtat dunkar gult och blått"
• Kultur: Unga som vill ävenTyra
• I fokus: Lasse Larsson – golfspelande silversmed

Kontakta oss

Vill du tipsa oss om något vi borde skriva om eller har du några frågor?

Webben bt.se
bt.se@bt.se
Telefon: 033-70 00 791


Webbtv

Mediaspelaren

Här hittar du webb-tv och bildspel, oftast med bilder som inte publicerats i papperstidningen.
Du kan även söka gamla TV-reportage och bildspel här.

Borås

Bli BT-fan på facebook

Förhandsglimtar, förfrågningar och tips. Nu finns Borås Tidning på facebook till både nytta och nöje. Nu över 700 fans!
Du måste vara medlem på Facebook för att kunna besöka BT:s sida.

Läsvärt

Håll koll på flyget på radarn

Undrar du vart planet som du sett däruppe egentligen är på väg? Här får du svaret.

Mest läst på bt.se


Mat och dryck

Vintips varje vecka på bt.se

Det som vinkännaren Bengt I Johansson från Borås inte känner till om viner är knappast värt att veta. Varje fredag rekommenderar han några viner för bt.se:s läsare.

Senaste blogginläggen

Kalendern

Vad händer i Sjuhärad?

Kalendern är sjuhäradsbornas anslagstavla på bt.se. Här kan kan du läsa om eller lägga in aktuella arrangemang.

Senaste nytt från tt

Läsvärt

Inför

Träffpunkten för föreningar och klubbar på nätet.

Mål för mål

Mål! Följ ställningen i de stora matcherna på bt.se.