Yrket ystare är inte vad man kan tro, mycket är övervakning. Här Niclas Backendal framför rören där bland annat mjölken rinner.

Ystaren vakar över rörig värld

Herrljunga 2008-08-25 | Uppdaterad 2008-08-25

I det här yrket är noggrannhet och punktlighet viktiga egenskaper.


Inte längre för hand. Stora maskiner rör runt i massan.

Vd Marcus Jansson tillsammans med ystare Niclas Backendal övervakar ett vattenbad.

FAKTA

Gäsene Mejeri

Har funnit sedan 1931.
Räknas som Sveriges minsta mejeriförening ägd av 56 bönder, 47 av dem är mjölkleverantörer.
1950 hade föreningen 921 medlemmar, det högsta antalet.
Smör tillverkades fram till 1975.
1979 slogs rekord när 29 miljoner mjölk vägdes in
Jubileumsåret 2006 togs osten Gäsene Special fram, en 34 procentig ost.

Källa: ”Gäsene Mejeri, 75 år”


Förr utfördes många av uppgifterna för hand, i dag finns det maskiner som gör det tyngsta arbetet.

– Mycket handlar om övervakning, säger Niclas Backendal, en av åtta ystare på Gäsene mejeri.

För ett par veckor sedan skapades historia på Gäsene mejeri som då fick sin första kvinnliga ystare.
En av dem som arbetat länge är Sonja Andersson som har sin arbetsplats på kontoret.

– Så länge jag arbetat här har det mest varit män i mejeriet, säger hon.

Emma Bengtsson har arbetat i produktionen under några år och efter peppning av de andra ystarna har hon gått bredvid för att lära sig yrket.

– Det är ett ansvarsfullt arbete och jag är glad att vi kunnat ge Emma möjlighet till personlig utveckling, säger vd Marcus Jansson.

Yrket ystare är inte riktigt vad man kan tro. Den som har en romantiserad bild av någon som står och rör i stora kärl blir besviken.
Inne i Gäsene Mejeri syns mest blanka stålrör och slutna kärl.

– Det var förr ett tungt jobb, i dag är det mycket övervakning, säger Niclas Backendal.

Ystarna jobbar i skift och gör också andra arbetsuppgifter som paketering. Olika sorters ost kräver olika recept och Niclas säger att det är ungefär lika mycket arbete med alla sorter.

– Men fet ost tar lite mer tid.

Niclas har jobbat i omgångar på mejeriet och är ystare sedan 1990.
Det är helmjölk som används och mejeriet separerar själv grädden. Den mjölk som används till de olika ostarna måste ha rätt fetthalt.

– Det förändras snabbt, förr trodde vi framtiden var den magra tioprocentiga osten, i dag efterfrågas i stället fetare ost, säger Marcus Jansson.

När löpen tillsätts gör det att mjölken koagulerar. Att ysta betyder just att skilja ut ostämne ur mjölk. Lagringstid och fetthalt styr smaken. Ostarna kyls i kallt vatten och läggs sedan i saltlake för smaken.
Restmaterialet lämnas till grisbönder som foder, allt tas tillvara. Den som besöker mejeriet förses med skyddskläder från topp till tå och tre gånger om dagen diskas rör och maskiner.

– Det är otroligt viktigt med hygienen, säger Niclas Backendal.

I slutledet vakuumförpackas ostarna. Efter lagring körs en del ut till leverantörer och en del säljs i den egna affären.
Där finns det möjlighet att smaka osten som Niclas Backendal och hans kolleger tillverkar.




Kunskapskällans studentbal

Herrljunga [Uppdaterad 2014-05-25]

Bubbel, blåsor och vals – i dag är det dags för naturbruksgymnasiet Strömmas studentbal! Även i år har du möjlighet att beställa dina favoritbilder direkt hem till dig. Busenkelt.
© Borås Tidning – tänk på att bilderna är skyddade enligt upphovsrättslagen och därför inte får användas utan fotografens medgivande.



Live-published photos and videos via Shootitlive



huvudnyheter just nu

Tagga eller skicka in dina sommarbilder till bt.se!

Borås [Uppdaterad 2014-06-03]

Sol, bad och ledighet – sommaren är äntligen här. Och de närmaste månaderna får ses som en högtid för fotograferandet. Vi vill att du mejlar eller taggar dina bästa bilder med #btsommar på Instagram.

Live-published photos and videos via Shootitlive




Kalendern

Vad händer i Sjuhärad?

Kalendern är sjuhäradsbornas anslagstavla på bt.se. Här kan kan du läsa om eller lägga in aktuella arrangemang.
Obs! Kalendern är till för föreningar och icke-kommersiella arrangemang.

Blogg

BT:s bildblogg

Kräftfiske på ett Skagerrak i uppror, kommunikation på Hans Flysjös sätt, bryggeriplaner för Simonsland. Här ser du BT:s bästa bilder!

Senaste nytt från Sjuhärad

Tv-guiden

Vad är på tv just nu?

Mest läst på bt.se


Tjänstgörande webbredaktör

Vet du någonting som vi borde skriva om? Tipsa mig direkt!

Jonas Ekelund
jonas.ekelund@bt.se
Telefon: 033-700 07 74


Borås

Antagningslistorna till gymnasiet är här!

Nu har antagningsbeskeden till gymnasieskolorna i Sjuhärad kommit – och BT har alla listor. Har du kommit in på den linje du önskade?
Klicka på pdf-filerna nedan och ta reda på det!

Borås

Se alla avsnitt av Trädgård här!

Kalendern

Vad händer i Sjuhärad?

Kalendern är sjuhäradsbornas anslagstavla på bt.se. Här kan kan du läsa om eller lägga in aktuella arrangemang.
Obs! Kalendern är till för föreningar och icke-kommersiella arrangemang.

Stefan Eklund, chefredaktör

Om den digitala klyftan:

"Mobilanvändningen ställer dock en del frågor vi borde fundera över. Två av de viktigaste: Håller informationstillgången på att bli en klassfråga? Vilka konsekvenser får den ökade mobilanvändningen för demokratin?"

Lars Näslund, politisk redaktör

Kanske kan barnen på planet rädda freden

"Att såväl Barack Obama som europeiska ledare hittills varit förhållandevis återhållsamma i sina fördömanden kan tyda på att det pågår hemliga samtal med Moskva om en väg ur krisen. I det brutala slaget om världsopinionen kan bilden med barnen på planet väga tungt."

Jan Hansson, sportkrönikör

Om Tysklands finalseger:

"Tyskarna kopplade ett tidigt grepp om finalen. Att de inte lyckats avgöra den under ordinarie måste tillskrivas Argentinas välorganiserade försvarsstyrka."

Lena Kvist, kulturchef

Om Johan Cronemans sommarprat:

"Han är 59 år och framgångsrik man. Det verkar så behagligt att vara så trygg. När Östermalmsdamer ringer upp och klagar på att han förolämpat kungen och river sönder hans DN-artiklar så det hörs i telefonen kan han bara skratta åt det och berätta om det i radio."

Vedrana Sivac, nöjeskrönikör

Om Cameron Diaz nya film Sex Tape:

"I övrigt är Sex tape en ungefär lika frustrerande upplevelse som filmparets sexuella våndor. "

Nyheter

Webb-tv

På bt.se/webbtv hittar du inslag om nyheter, sport, nöje och mycket mer.

Blogg

Här är BT:s bloggare

En ledarredaktion, en elfsborgare, en basketjunkie, två joggare som utmanar varandra, en näringslivsredaktör, BT:s fotografer och en designguru...
Välkommen till BT:s värld av bloggare!

Nyheter

Gilla bt.se på Facebook

Du vet väl om att du kan följa stora delar av vårt nyhetsflöde från Sjuhärad, Sverige och världen direkt på Facebook? Gör som 5 200 andra och klicka på "Gilla"-knappen nedan!


Läsvärt

Föreningsguiden

Föreningsguiden är den nya tjänsten som ersätter Inför. Tjänsten är för föreningar i Mark och Kind, som gör det möjligt för föreningslivet att uppdatera och informera medlemmar och allmänheten om vad som händer.