Nyhetstips: 033-700 07 77 nyhetschefen@bt.se
Kontakt: 033-700 07 00 kundtjanst@bt.se
lördag 26 maj 2012
Nyhetstips: 033-700 07 77 nyhetschefen@bt.se
Kontakt: 033-700 07 00 kundtjanst@bt.se
lördag 26 maj 2012
Mats Ahlberg i full gång med att för första gången i sitt liv stycka en bäver.
Borås 2011-03-10 | Uppdaterad 2011-03-10
Kan man äta bäver? Ja tydligen – och gott smakar det också enligt kockläraren Mats Ahlberg.
I dag serverar hans elever den exotiska maträtten.
– Jag är inte riktigt van vid anatomin. Det är inte precis som ett rådjur, det är helt konstigt det här.
Mats Ahlberg, lärare på Almåsgymnasiets restaurangutbildning, håller på att stycka en av de två bävrar som hans elever ska servera ikväll.
Det är nämligen dansk afton, en del i ett projekt där eleverna ska lära sig mer om den nordiska matkulturen.
– Det är ju så att nordisk mat just nu är bäst i världen. De andra köken halkar långt efter, säger Mats Ahlberg.
Därför påbörjade han, som en del i utbildningen, för några år sedan ett projekt där eleverna har en Nordisk afton, en helkväll för restaurangbesökare som får smaka på flera olika rätter. Hittills har man serverat mat från bland annat Island och Finland, och kvällarna har varit en succé varje gång.
Ikväll är det alltså Danmark som står på tur, men för den som nu blir sugen på att prova lite bäver måste Mats Ahlberg tyvärr meddela att det redan är fullbokat sedan länge.
Några av de elever som står bakom projekt är Carl Kindblom, Elin Bidelöv, Jacqueline Johansson och Andreas Svenberg. De är alla lite spända inför kvällens prövningar.
– Det kommer ju trots allt 80 gäster, säger Elin Bidelöv.
Det innebär att det blir närmare 600 tallrikar som ska ut på borden.
– Men vi har rätt mycket erfarenhet så det ska nog gå bra, säger Jacqueline Johansson
Den danska menyn är inspirerad av några av Köpenhamns – och kanske världens – bästa restauranger. Bland annat har man lånat rätter från Kong Hans Kaelder, Formel B och så Noma, en av få restauranger som serverar bäver.
– Så vitt jag känner till är det den enda i världen, så då blir Almåsgrytan den andra då, säger Mats Ahlberg.
Eftersom det rör sig om ett gymnasieprojekt har man tagit hjälp av Naturbruksgymnasiet i Svenljunga, där en elev kunde ställa upp och skjuta de två bävrar som serveras ikväll.
Smaken då?
Lite vilt, påminner om rådjur och faktiskt väldigt gott.
Patrik Westerlund
patrik.westerlund@bt.se
Telefon: 033-700 07 73
Vet du någonting som vi borde skriva om? Tipsa mig direkt!
Maria Hjulström
maria.hjulstrom@bt.se
Telefon: 033-700 07 92
© Borås Tidning. Allt material på bt.se är skyddat enligt upphovsrättslagen.
