Farliga tillsatser
i skinkan

Borås 2008-11-08 | Uppdaterad 2008-11-24

Fetma, allergier och leverskador.


FAKTA

Hög salthalt i skinkorna

I testet analyserades även salt-, fett- och vattenhalten i skinkorna. Enligt livsmedelsverket är salthalten hög i en produkt om den överstiger 1,25 gram salt per hundra gram mat. De testade skinkorna har en salthalt på mellan 2,5 och 3,8 gram per hundra gram, vilket alltså är klart över Livsmedelsverkets rekommendationer.

DOKUMENT


Trots nya forskarlarm får nästan hälften av skinkorna sin smak från tillsatt glutamat. Det visar Testfaktas analys av nio fabrikat av rökt smörgåsskinka.

I Storbritannien är det portförbjudet hos flera av de största livsmedelskedjorna och i USA skyltar restauranger med att deras mat inte innehåller ämnet. I Sverige däremot hittar man tillsatt glutamat, ofta syntetiskt framställt, i nästan varannan rökt smörgåsskinka – bland annat i skinkorna från Coop och ICA Gott Liv.

– Jag blir väldigt förvånad att Coop som säger sig ta ansvar och lyssna på konsumenterna fortfarande tillsätter glutamat. Eller ICA Gott Liv som marknadsför sig som hälsosamma. Det är närmast skandalöst, säger Bengt Ingerstam, ordförande i Sveriges konsumenter i samverkan.

Risk för fosterskador
Riskerna med smakförstärkaren glutamat har debatterats flitigt den senaste tiden. Ämnet finns naturligt i många livsmedel och precis som salt behövs det för att vissa av kroppens funktioner ska fungera ordentligt. Men flera nya forskarstudier kopplar ihop för höga doser av glutamat med risker för bland annat fosterskador, olika former av allergiska besvär, lever- och nervskador samt fetma.

– Glutamat blockerar ett av våra viktigaste mättnadshormoner i hjärnan vilket gör att vi äter mer av produkten. Dessutom minskar glutamat kroppens egen fettförbränning, säger Charlotte Erlanson-Albertsson, professor i medicinsk och fysiologisk kemi vid Lunds universitet.

Inga bevis
När det gäller övriga hälsorisker bygger forskningen främst på djurförsök. Och på Livsmedelsverket anser man inte att det finns i någon anledning till nya rekommendationer eller regeländringar.

– Vi anser inte att det framkommit några vetenskapliga bevis för att glutamat skulle vara farligt för människor i de doser det handlar om. Visst kan det finnas de som är överkänsliga. Men eftersom tillverkaren måste deklarera tillsatser går det ju att undvika produkter med tillsatt glutamat, säger Nils-Erik Ilbäck, professor på toxikologiska enheten på Livsmedelsverket.

Ta på allvar
Men det är en ståndpunkt som inte Charlotte Erlanson-Albertsson köper.

– Det här går ju inte att testa på människor och därför borde Livsmedelsverket ta den forskning som gjorts på djur på allvar och använda sig av försiktighetsprincipen.

Hon anser också att märkningen av glutamat borde bli bättre.

– Det räcker inte att det bara står E621 i innehållsdeklarationen. Vem fattar vad det betyder som inte är insatt, säger hon.

På ICA är man väl medveten om den debatt som varit kring glutamat och enligt Jenny Egeland på företagets presstjänst är man nu på väg att ta bort tillsatsen ur hela sitt charksortiment.

– Men vi gör det inte av hälsoskäl utan för att konsumenterna vill det. Enligt Livsmedelsverket är glutamat helt ofarligt. Vi måste dock först säkerställa att skinka och andra produkter inte förlorar i smak. Så någon tidsplan kan jag inte ge, säger hon.

Renare produkter
Även Coop har känt av konsumenttrycket.

– Det är tydligt att våra konsumenter vill ha renare produkter med färre tillsatser. Vår ambition är att nya skinkor utan tillsatt glutamat kommer att finnas i butik någon gång i mars 2009, säger Magnus Frisk, informationschef på Coop.

Martin Hansson



Kommentarer

  • Farliga tillsatser i mat

    -vad har vi Myndigheterna-Livsmedelsverket till ? Är inte deras uppgift att värna om människor och den föda vi äter ? Varför är dessa myndigheter aldrig ute i tid ....alltid försenade i sitt arbete ! Det är Befogat med en omedelbar omorganisation !


  • Fy skäms Livsmedelsverket

    Det är väl konstigt att svenska Livsmedelsverket inte lyssnar på kollegor i andra länder. Det verkar nästan som ett anfall av " vi vet bäst syndromet". Hurra för Ica som tar bort skinka med tillsatser. Och jag håller med om att tillsatserna ska skrivas ut, inte några konstiga kem.beteckn. typ E621 det är inte lätt för oss vanliga dödliga att ha i minnet vad dessa egentligen är, särskilt inte när vi stresshandlar som vi ofta gör. Själv lagar jag all min mat direkt från råvaran numera efter att ha drabbats av ett flertal allergier som jag idag vet utlösts av kem. tillsatser.


  • Glutamat livsfarligt...

    Min bror har fått ALS, en muskelsjukdom som till slut förlamar även andningsmuskulaturen......
    forskarna anser att just GLUTAMAT är en stor bov i dramat.
    så alla som läser detta: sluta att äta produkter med detta ämne NU.......
    Levi



180 bilar bröt mot lag – på en timme: "Trist"

Borås [Uppdaterad 2014-09-19]

Varje timme bryter 180 bilister mot lagen på Allégatan. Läs mer

 

trafik i centrum

Brukar du köra rakt igenom på Allégatan?

Visa resultat




huvudnyheter just nu

Dagens fråga

 

Höstmarknaden

Tänker du besöka helgens höstmarknad i Borås?

Visa resultat





Kalendern

Vad händer i Sjuhärad?

Kalendern är sjuhäradsbornas anslagstavla på bt.se. Här kan kan du läsa om eller lägga in aktuella arrangemang.
Obs! Kalendern är till för föreningar och icke-kommersiella arrangemang.

Blogg

BT:s bildblogg

Kräftfiske på ett Skagerrak i uppror, kommunikation på Hans Flysjös sätt, bryggeriplaner för Simonsland. Här ser du BT:s bästa bilder!

Senaste nytt från Sjuhärad

Tv-guiden

Vad är på tv just nu?

Mest läst på bt.se


Tjänstgörande webbredaktör

Vet du någonting som vi borde skriva om? Tipsa mig direkt!

Jonas Ekelund
jonas.ekelund@bt.se
Telefon: 033-700 07 74


Borås

Kretsloppet: Se din målgång i repris!

I tv-klippet kan du se målgångarna i årets kretslopp. Observera att tiderna är ungefärliga.

 

Kalendern

Vad händer i Sjuhärad?

Kalendern är sjuhäradsbornas anslagstavla på bt.se. Här kan kan du läsa om eller lägga in aktuella arrangemang.
Obs! Kalendern är till för föreningar och icke-kommersiella arrangemang.

Stefan Eklund, chefredaktör

Om kulturpolitiken:

Dagens svenska politikerelit ger sällan sken av att vara bevandrad i kvalificerad skönlitteratur.

Lars Näslund, politisk redaktör

Om Elmsäter-Svärds potential:

Mina egna möten med Elmsäter-Svärd har gett känslan av en politiker som inte är så ängslig, som bottnar i sig själv.

Jan Hansson, sportkrönikör

Om vinsten mot Skottland:

"9 104 åskådare är så tacksamma över att ha fått se ett historiskt ögonblick med Lotta Schelin i huvudrollen. Hennes vinkelskott i 76:e minuten för upp henne till samma nivå som Hanna Ljungberg."

Lena Kvist, kulturchef

Tips om ny teaterchef:

"Han sätter upp underbart galen politisk teater."

Vedrana Sivac, nöjeskrönikör

Allt går att ladda ner:

"Jag målade upp bilder i mitt huvud av scener, replikskiften, hemliga kyssar. "

Nyheter

Webb-tv

På bt.se/webbtv hittar du inslag om nyheter, sport, nöje och mycket mer.

Blogg

Här är BT:s bloggare

En ledarredaktion, en elfsborgare, en basketjunkie, två joggare som utmanar varandra, en näringslivsredaktör, BT:s fotografer och en designguru...
Välkommen till BT:s värld av bloggare!

Nyheter

Gilla bt.se på Facebook

Du vet väl om att du kan följa stora delar av vårt nyhetsflöde från Sjuhärad, Sverige och världen direkt på Facebook? Gör som 5 300 andra och klicka på "Gilla"-knappen nedan!


Läsvärt

Föreningsguiden

Föreningsguiden är den nya tjänsten som ersätter Inför. Tjänsten är för föreningar i Mark och Kind, som gör det möjligt för föreningslivet att uppdatera och informera medlemmar och allmänheten om vad som händer.

Nyheter

Följ BT på Twitter