torsdag 09 februari 2012
torsdag 09 februari 2012
Läsvärt 2009-04-07 | Uppdaterad 2009-06-09
Undvik fett, ät massor av fett, ät bara vissa sorters fett.
Bildtext 1-2: Vad stoppar du i dig för slags fett? Fett är inte farligt - det gäller bara att få i sig de rätta sorterna. Enligt Livsmedelsverket är det till exempel bättre med lättmargarin i stället för smör på smörgåsen.
Bildtext 3: Lax och annan fet fisk har gott om fleromättat fett i sig, vilket gör att vi får i oss de viktiga fettsyrorna omega-3 och omega-6.
Foto: Stockxchng
Bildtext 4-6: Olivolja och avokado innehåller enkelomättat fett som är nyttigt för oss eftersom det bland annat sänker kolesterolet i blodet.
Foto: Stockxchng
Bildtext 7: Mer än en tredjedel av valnöten består av nyttigt fett. Men se upp! För mycket fett leder till övervikt oavsett vilken sort det är.
Foto: Stockxchng
Bildtext 8-9: Makrill är en fet fisk som är full av nyttigt fett. Om du steker den i olivolja så får du nyttiga fetter från två olika livsmedel.
Foto: Jurek Holzer/Scanpix
Bildtext 10: Åsa Brugård Konde är dåtritionist på Livsmedelsverket och tycker att rätt sorts fett i måttliga mängder är en bra energikälla som ser till att vi kan ta åt oss viktiga fettlösliga vitaminerna.
Mättat fett...
... finns i animaliskt fett och en del vegetabiliska oljor. Feta kött- och charkprodukter, ost, smör, palmolja och kokosfett är exempel på mat som innehåller mycket mättat fett. För mycket mättat fett ökar riskerna för hjärt- och kärlsjukdomar eftersom det ökar mängden kolesterol i blodet. En tumregel är att ju hårdare ett fett är, desto mer mättat fett innehåller det. (TT Spektra)
Enkelomättat fett...
... finns i bland annat olivolja, avokado och kyckling och är bättre för kroppen än mättat fett eftersom det minskar mängden kolesterol i blodet. Men precis som mättat fett kan det, enligt Livsmedelsverket, leda till övervikt. (TT Spektra)
Fleromättat fett...
... finns i till exempel fet fisk och rapsolja. Precis som det enkelomättade fettet minskar det mängden kolesterol i blodet och förebygger hjärt- och kärlsjukdomar. De viktigaste fleromättade fetterna är de livsnödvändiga fettsyrorna omega-3 och omega-6. (TT Spektra)
Omega-3 och omega-6...
... är de enda fettsyror som inte kan bildas från kolhydrater och proteiner. Det gör att det är helt livsnödvändigt att vi får i oss dem via fettet i maten. Dessa fettsyror behövs av en massa anledningar, bland annat för att hjärnan och ögonen ska fungera. Ofta finns de i samma typ av mat, exempelvis rapsolja, men maten innehåller nästan alltid mer omega-6. Det betyder att man behöver vara mer uppmärksam på att man får i sig mat med mycket omega-3, som till exempel fet fisk. (TT Spektra)
Transfett...
... bildas när växtoljor härdas, alltså när man i industrier gör fett hårdare för att det ska hålla längre och bli lättare att hantera. Det finns också naturligt i till exempel mejeriprodukter och lammkött. Transfett är det farligaste fettet eftersom det höjer kolesterolet ännu mer än det mättade fettet. Men mängden transfetter i maten har sjunkit och höga halter är nuförtiden ovanliga. Det enklaste sättet att ta reda på om något innehåller industriellt framställt transfett är att titta på innehållförteckningen efter härdat fett. Om fettet är delvis härdat innehåller det transfetter.
Bakgrund/Fettkonflikten
Livsmedelsverkets kostråd som innebär att knappt en tredjedel av kosten ska bestå av fett har de senaste åren fått kritik från flera håll. Nya dieter som förespråkar att man drar ner på kolhydrater och i stället äter mer fett har vunnit mark. I Sverige har till exempel läkaren Annika Dahlkvist blivit mycket uppmärksammad för att hon rekommenderar den så kallade LCHF-kosten (Low Carb, High Fat) till människor som vill gå ner i vikt och få bättre hälsa. Livsmedelsverket och många likande myndigheter i världen står dock fast vid sina kostråd. Läs mer och hitta studier på till exempel www.slv.se, blogg.passagen.se/dahlqvistannika och www.forskning.se. (TT Spektra)
10 livsmedel med bra fetter
Avokado:
168 (kcal), 15,3 (gram fett), 1,8 (gram mättat fett), 11,5 (gram enkelomättat fett), 1,3 (gram fleromättat fett), 0,1 (gram omega-3), 1,3 (gram omega-6)
Cashewnötter:
590 (kcal), 46,5 (gram fett), 9,2 (gram mättat fett), 27,3 (gram enkelomättat fett), 7,9 (gram fleromättat fett), 0,2 (gram omega-3), 7,7 (gram omega-6).
Lax:
181 (kcal), 12 (gram fett), 2,6 (gram mättat fett), 5 (gram enkelomättat fett), 3,3 (gram fleromättat fett), 2,3 (gram omega-3), 0,5 (gram omega-6).
Torkade linfrön:
440 (kcal), 31 (gram fett), 2,3 (gram mättat fett), 4,6 (gram enkelomättat fett), 21,4 (gram fleromättat fett), 16,6 (gram omega-3), 4,8 (gram omega-6).
Gröna inlagda oliver:
129 (kcal), 12,7 (gram fett), 1,8 (gram mättat fett), 8,9 (gram enkelomättat fett), 1,4 (gram fleromättat fett), 0,1 (gram omega-3), 1,3 (gram omega-6).
Olivolja:
884 (kcal), 100 (gram fett), 14,4 (gram mättat fett), 72,1 (gram enkelomättat fett), 9,1 (gram fleromättat fett), 0,7 (gram omega-3), 8,4 (gram omega-6).
Rapsolja:
884 (kcal), 100 (gram fett), 6,8 (gram mättat fett), 58,6 (gram enkelomättat fett), 30,2 (gram fleromättat fett), 10,7 (gram omega-3), 19,4 (gram omega-6).
Sardiner i tomatsås:
217 (kcal), 14,8 (gram fett), 3,7 (gram mättat fett), 5,3 (gram enkelomättat fett), 5 (gram fleromättat fett), 3,3 (gram omega-3), 0,3 (gram omega-6).
Solrosolja:
884 (kcal), 100 (gram fett), 11,1 (gram mättat fett), 20,9 (gram enkelomättat fett), 63,6 (gram fleromättat fett), 0,5 (gram omega-3), 63,1 (gram omega-6).
Valnötter:
669 (kcal), 62 (gram fett), 5,6 (gram mättat fett), 14,2 (gram enkelomättat fett), 39,1 (gram fleromättat fett), 6,8 (gram omega-3), 31,8 (gram omega-6).
Fotnot: Ovanstående värden är beräknade per 100 gram. (TT Spektra)
Buden är många och det är inte lätt att veta vilka fetter vi behöver och vilka som är dåliga för oss. Men om du har du koll på grundläggande fettfakta är det lättare välja rätt.
Åsikterna om hur mycket fett vi mår bra av att äta går isär, och de senaste åren har debattens vågor gått höga. Att fett är en av våra viktigaste näringskällor är inte omtvistat.
– Fett är en bra energikälla som ser till att vi kan ta åt oss de viktiga fettlösliga vitaminerna. Och så behöver vi ju omega-3 och omega-6, fettsyror som kroppen inte själv kan tillverka, säger Åsa Brugård Konde, nutritionist på Livsmedelsverket.
Det livsviktiga fettet består av fettsyror som är sammansatta på olika sätt. Mättat, omättat och fleromättat fett har olika sammansättningar som alla påverkar kroppen på både positiva och negativa sätt. På Livsmedelsverket har man efter många års forskning kommit fram till att rätt sorts fetter är bra för kroppen i lagom mängder.
– Vi rekommenderar att 30 procent av energibehovet ska täckas av fett, så hur mycket fett man ska äta beror på hur mycket mat man äter sammanlagt. Ligger man på runt 2000 kilokalorier om dagen så ska ungefär 70 gram av det utgöras av fett.
Men det gäller också att det är rätt sorts fetter man får i sig. Enligt rekommendationerna bör bara tio procent av energin komma från mättat fett. Men många svenskar ligger på närmare 15 procent.
– Det är viktigt att förstå att man ofta inte behöver minska mängden fett utan i stället byta ut dåliga fetter mot bra. Ta lättmargarin på mackan i stället för smör eller bregott, använd rapsolja eller olivolja till dressing och matlagning, ät mycket fet fisk och välj nyckelhålsmärkt, säger Åsa Brugård Konde.
Sofia Hallonsten
TT Spektra
När man läser innehållsförteckningen på lättmargarin tycks det inte vara så nyttigt och naturligt att stoppa i sig allt det där. Smör är en naturlig råvara, tycker det verkar vettigast att ta det naturliga alternativet fast mindre mängd. Bregott innehåller en mindre mängd fett, fast inget konstigt i stället.
galet att rekomendera lättmargarin.
Kolla innehålsförteckningen. BLÄ
Jag har på Gunnar Lindgrens hemsida läst om hur man tillverkar margarin, det är en skrämmande läsning.
Det enda som margarin kan tänkas användas till är som skosmörja.
Goggla på Gunnar Lindgren bosatt i Ale kommun och köp smör.
Vet du någonting som vi borde skriva om? Tipsa mig direkt!
Jonas Ekelund
jonas.ekelund@bt.se
Telefon: 033-700 07 74
© Borås Tidning. Allt material på bt.se är skyddat enligt upphovsrättslagen.
