Mättat fett...
... finns i animaliskt fett och en del vegetabiliska oljor. Feta kött- och charkprodukter, ost, smör, palmolja och kokosfett är exempel på mat som innehåller mycket mättat fett. För mycket mättat fett ökar riskerna för hjärt- och kärlsjukdomar eftersom det ökar mängden kolesterol i blodet. En tumregel är att ju hårdare ett fett är, desto mer mättat fett innehåller det. (TT Spektra)

Enkelomättat fett...
... finns i bland annat olivolja, avokado och kyckling och är bättre för kroppen än mättat fett eftersom det minskar mängden kolesterol i blodet. Men precis som mättat fett kan det, enligt Livsmedelsverket, leda till övervikt. (TT Spektra)

Fleromättat fett...
... finns i till exempel fet fisk och rapsolja. Precis som det enkelomättade fettet minskar det mängden kolesterol i blodet och förebygger hjärt- och kärlsjukdomar. De viktigaste fleromättade fetterna är de livsnödvändiga fettsyrorna omega-3 och omega-6. (TT Spektra)

Omega-3 och omega-6...
... är de enda fettsyror som inte kan bildas från kolhydrater och proteiner. Det gör att det är helt livsnödvändigt att vi får i oss dem via fettet i maten. Dessa fettsyror behövs av en massa anledningar, bland annat för att hjärnan och ögonen ska fungera. Ofta finns de i samma typ av mat, exempelvis rapsolja, men maten innehåller nästan alltid mer omega-6. Det betyder att man behöver vara mer uppmärksam på att man får i sig mat med mycket omega-3, som till exempel fet fisk. (TT Spektra)

Transfett...
... bildas när växtoljor härdas, alltså när man i industrier gör fett hårdare för att det ska hålla längre och bli lättare att hantera. Det finns också naturligt i till exempel mejeriprodukter och lammkött. Transfett är det farligaste fettet eftersom det höjer kolesterolet ännu mer än det mättade fettet. Men mängden transfetter i maten har sjunkit och höga halter är nuförtiden ovanliga. Det enklaste sättet att ta reda på om något innehåller industriellt framställt transfett är att titta på innehållförteckningen efter härdat fett. Om fettet är delvis härdat innehåller det transfetter.

Bakgrund/Fettkonflikten
Livsmedelsverkets kostråd som innebär att knappt en tredjedel av kosten ska bestå av fett har de senaste åren fått kritik från flera håll. Nya dieter som förespråkar att man drar ner på kolhydrater och i stället äter mer fett har vunnit mark. I Sverige har till exempel läkaren Annika Dahlkvist blivit mycket uppmärksammad för att hon rekommenderar den så kallade LCHF-kosten (Low Carb, High Fat) till människor som vill gå ner i vikt och få bättre hälsa. Livsmedelsverket och många likande myndigheter i världen står dock fast vid sina kostråd. Läs mer och hitta studier på till exempel www.slv.se, blogg.passagen.se/dahlqvistannika och www.forskning.se. (TT Spektra)

10 livsmedel med bra fetter

Avokado:
168 (kcal), 15,3 (gram fett), 1,8 (gram mättat fett), 11,5 (gram enkelomättat fett), 1,3 (gram fleromättat fett), 0,1 (gram omega-3), 1,3 (gram omega-6)

Cashewnötter:
590 (kcal), 46,5 (gram fett), 9,2 (gram mättat fett), 27,3 (gram enkelomättat fett), 7,9 (gram fleromättat fett), 0,2 (gram omega-3), 7,7 (gram omega-6).

Lax:
181 (kcal), 12 (gram fett), 2,6 (gram mättat fett), 5 (gram enkelomättat fett), 3,3 (gram fleromättat fett), 2,3 (gram omega-3), 0,5 (gram omega-6).

Torkade linfrön:
440 (kcal), 31 (gram fett), 2,3 (gram mättat fett), 4,6 (gram enkelomättat fett), 21,4 (gram fleromättat fett), 16,6 (gram omega-3), 4,8 (gram omega-6).

Gröna inlagda oliver:
129 (kcal), 12,7 (gram fett), 1,8 (gram mättat fett), 8,9 (gram enkelomättat fett), 1,4 (gram fleromättat fett), 0,1 (gram omega-3), 1,3 (gram omega-6).

Olivolja:
884 (kcal), 100 (gram fett), 14,4 (gram mättat fett), 72,1 (gram enkelomättat fett), 9,1 (gram fleromättat fett), 0,7 (gram omega-3), 8,4 (gram omega-6).

Rapsolja:
884 (kcal), 100 (gram fett), 6,8 (gram mättat fett), 58,6 (gram enkelomättat fett), 30,2 (gram fleromättat fett), 10,7 (gram omega-3), 19,4 (gram omega-6).

Sardiner i tomatsås:
217 (kcal), 14,8 (gram fett), 3,7 (gram mättat fett), 5,3 (gram enkelomättat fett), 5 (gram fleromättat fett), 3,3 (gram omega-3), 0,3 (gram omega-6).

Solrosolja:
884 (kcal), 100 (gram fett), 11,1 (gram mättat fett), 20,9 (gram enkelomättat fett), 63,6 (gram fleromättat fett), 0,5 (gram omega-3), 63,1 (gram omega-6).

Valnötter:
669 (kcal), 62 (gram fett), 5,6 (gram mättat fett), 14,2 (gram enkelomättat fett), 39,1 (gram fleromättat fett), 6,8 (gram omega-3), 31,8 (gram omega-6).

Fotnot: Ovanstående värden är beräknade per 100 gram. (TT Spektra)