onsdag 17 mars 2010
onsdag 17 mars 2010
Mat och dryck 2009-11-03
Hösten är här. Det är tid för långa skogspromenader och att sedan slå sig ned vid matbordet.
Det säkraste sättet att fritera chips är i en fritös med termostat.
Där väntar en mustig gryta, smakrika rotfrukter och någon nyskördad frukt som dessert. Varför inte göra en äppelkaka med god vaniljsås?
Hösten är grytornas och långkokens tid. Det innebär att man kan välja billigare köttdetaljer, laga maten i god tid, gärna dagen innan, och ha en riktigt mustig gryta på lut vid hemkomsten efter dagens utflykt.
Att laga mat efter färdiga recept känns alltid tryggt, men glöm inte att smaka av så du får en kryddning som passar din gom. Ingredienserna kan bytas ut om något är svårt att få tag i, eller om du har glömt att köpa.
Vildsvinsköttet i rätterna kan ersättas med griskött. Vill du då ha mer "viltsmak" går det bra att krydda med enbär. Istället för nötkött i bœf bourguignon kan du välja vilt om det finns hemma. Om du istället använder kyckling, blir det coq au vin.
Eget istället för köpt går lika bra
Egenplockad svamp som kantareller, karljohan eller trattkantareller kan naturligtvis ersätta champinjoner. Och de ugnsbakade rotfrukterna kan drygas ut med halva potatisar.
Johan Tyrén och Jonas Nelson på Gastronomi Elva har förberett dagens grytor när Hus & Hem-teamet kommer på besök. Det ångar härligt från spisen och i ugnen får rotfrukterna färg.
Inger Dahlin-Ros
inger.dahlin-ros@bt.se
Telefon: 033-700 07 15
Det som vinkännaren Bengt I Johansson från Borås inte känner till om viner är knappast värt att veta. Varje fredag rekommenderar han några viner för bt.se:s läsare.
Bengt I Johansson
© Borås Tidning. Allt material på bt.se är skyddat enligt upphovsrättslagen.
