Nyhetstips: 033-700 07 77 nyhetschefen@bt.se
Kontakt: 033-700 07 00 kundtjanst@bt.se
torsdag 24 maj 2012
Nyhetstips: 033-700 07 77 nyhetschefen@bt.se
Kontakt: 033-700 07 00 kundtjanst@bt.se
torsdag 24 maj 2012
Blanda jordgubbar med lemon curd, mynta och ingefära.
Mat och dryck 2011-06-23 | Uppdaterad 2011-06-23
Midsommar är en tid att njuta av. Krångla inte till det med maten.
Spetsa en sillbit på en tandpetare och ge den sällskap av valfria tillbehör. Vips har du silltapas på buffén.
ag har valt att blanda varmrökt lax i kavringtårtan som en variant på den populära matjessilltårtan. Ett gott och somrigt alternativ för dem som inte gillar sill.
Duka upp till en enkel men underbart god midsommarbuffé.
Att dricka till
Oppigårds Golden Ale (1490), 17:50 kronor. Haga Sommar-Aquavit Dill & Pors (10212), 159 kronor.
Alkoholfritt: Jever Fun (1978), 9:80 kronor.
Silltapas
8 portioner, 15 minuter
Läckra små tilltugg till öl och nubbe. Välj tillbehör efter smak och tillgång.
1 burk matjessill eller löksill
tandpetare eller cocktailpinnar
Valfria tillbehör, till exempel:
syltlök
cocktailkapris
rödlöksklyftor
cornichons
kall kokt potatis
cocktailtomater
Låt sillen rinna av och skär i fina bitar. Trä upp på tandpetare och varva med de olika tillbehören. Servera på bricka eller fat med öl och nubbe.
Minipotatis med rom och krasse
8 portioner, 20 minuter
Lika enkelt som gott. En fräsch sommarvariant av sourcream and onion-chips.
24 små kokta potatisar, helst färskpotatis
2 dl crème fraiche
150 g löjrom eller röd kaviar
1 knippa gräslök (kan uteslutas)
1 ask krasse
svartpeppar
dillvippor
Skär av en tunn platta i botten och toppen av potatisarna så att de står stadigt och har en plan yta upptill.
Klicka ut lite crème fraiche på samtliga potatisar. Tillsätt en tesked rom på varje. Klipp över gräslök och krasse. Peppra och dekorera med dillvippor.
Midsommartårta med varmrökt lax
8-10 portioner, 30 minuter + 4 timmar i kyl
En variant på den populära matjessillstårtan. Perfekt för dem som inte gillar sill.
200 g kavring
100 g smält smör
300 g varmrökt lax i bit
1/2 dl hackade cornichons
2 dl gräddfil
3 dl crème fraiche
1 msk dijonsenap
2 tsk rosépeppar
1 knippe dill
1 knippe gräslök
1 citron
nymalen svartpeppar
4 gelatinblad
ev salt
Mixa kavring med smör. Tryck ut till en botten i en ringform med smord avtagbar kant. Ställ in i kylen.
Dela laxen i mindre bitar med fingrarna. Blanda lax, cornichons, gräddfil, crème fraiche, senap, hälften av den smulade rosépepparn, hackad dill och gräslök. Tillsätt rivet skal av citronen och svartpeppar.
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 min. Krama ur och smält dem på svag värme med saften av halva citronen. Blanda ut med lite av smeten och tillsätt sedan resten. Smaka av om det behövs salt.
Bred ut fyllningen ovanpå kavringsbotten. Låt stelna i kylen i minst 4 timmar.
Dekorera med ätbara blommor, dill, gräslök och resten av rosépepparn.
Sillwraps
8 portioner, 15 minuter
Fiffig och fräsch fingermat att servera på midsommarpicknicken eller buffébordet.
2 burkar matjessill + lite spad
4 kalla kokta potatisar
2 små äpplen
1 liten rödlök
4 dl strimlad isbergssallad
1 knippa dill
3 dl crème fraiche
2 tsk curry
1 msk riven pepparrot (eller efter smak)
nymalen svartpeppar
ev salt
8 runda tunnbröd
8 romansalladsblad
Tärna sill (spara lite spad) och potatis. Skala och finhacka äpple och rödlök, strimla isbergssalladen och hacka dillen.
Blanda alltsammans med lite av sillspadet, crème fraiche, curry, pepparrot och svartpeppar. Smaka av med lite salt.
Fodra med romansalladsblad. Fördela fyllningen i ena änden av tunnbrödet. Vik in änden och rulla in fyllningen.
Servera med lite extra servetter.
Ingefärsmarinerade jordgubbar med lemon curd och cookies
8 portioner, 15 minuter
Variera jordgubbarna med lite roliga tillbehör. Stiligt att servera i glas på midsommarbuffén.
2 l jordgubbar
1/2 dl hackad syltad ingefära
1/2 dl strimlade myntablad
1 1/2 dl sött vitt dessertvin
3 dl vispgrädde
1 burk lemon curd
16 Maryland Cookies
Dela jordgubbarna i mindre bitar. Blanda med ingefära, mynta och vin. Låt stå och dra i minst en halvtimme.
Vispa grädden. Varva jordgubbar, grädde, lemon curd och brutna kakor i glas. Dekorera med lite extra mynta.
Servera på midsommarbuffén.
Det som vinkännaren Bengt I Johansson från Borås inte känner till om viner är knappast värt att veta. Varje fredag rekommenderar han några viner för bt.se:s läsare.
Bengt I Johansson
Vet du någonting som vi borde skriva om? Tipsa mig direkt!
Erik Mattsson
erik.mattsson@bt.se
Telefon: 033-7000 792
© Borås Tidning. Allt material på bt.se är skyddat enligt upphovsrättslagen.
