Nyhetstips: 033-700 07 77 nyhetschefen@bt.se
Kontakt: 033-700 07 00 kundtjanst@bt.se
torsdag 24 maj 2012
Nyhetstips: 033-700 07 77 nyhetschefen@bt.se
Kontakt: 033-700 07 00 kundtjanst@bt.se
torsdag 24 maj 2012
Låt aldrig redan kokta räkor koka en andra gång. De vänds bara ner i den färdiga pannan strax före servering.
Mat och dryck 2010-10-08 | Uppdaterad 2010-10-08
Låt aldrig redan kokta skaldjur koka en gång till.
En kryddig panna med räkor lagas med allt utom just räkor som dyker upp först när maten ska serveras. Varma blir det på några sekunder i den heta pannan.
Räk- och paprikapanna
För 4 personer
25 minuter
400 g skalade räkor
1 röd paprika
1 orange paprika
1 grön paprika
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
100 g färska champinjoner
smör och rapsolja
2 dl grädde
2 dl vatten
1 msk paprikapulver
1 tärning grönsaksbuljong
1 msk majsstärkelse + 1 1/2 msk vatten
salt och peppar
Att äta till:
ris
blandad sallad
bladpersilja till garnityr
Gör så här:
1. Strimla paprikorna och rödlöken. Skala vitlöksklyftan. Skiva svampen.
2. Fräs paprika, rödlök och svamp i lika delar smör och rapsolja. Pressa i vitlöken och späd med grädde och vatten. Krydda med paprikapulver direkt i vätskan och låt allt koka upp. Red med majsstärkelse löst i vatten. Smula i en tärning grönsaksbuljong och låt allt sjuda i 5 minuter.
3. Smaka av med salt och peppar. Först nu vänds räkorna ner och pannan lyfts av spisen så räkorna bibehåller sin volym. Skaldjur som en gång kokats blir bara små och trista om de får koka en andra gång. Servera pannan med ris och blandad sallad.
Dan Strandqvist/TT Spektra
dan.strandqvist@ttspektra.se
Det som vinkännaren Bengt I Johansson från Borås inte känner till om viner är knappast värt att veta. Varje fredag rekommenderar han några viner för bt.se:s läsare.
Bengt I Johansson
Vet du någonting som vi borde skriva om? Tipsa mig direkt!
Erik Mattsson
erik.mattsson@bt.se
Telefon: 033-7000 792
© Borås Tidning. Allt material på bt.se är skyddat enligt upphovsrättslagen.
