Nyhetstips: 033-700 07 77 nyhetschefen@bt.se
Kontakt: 033-700 07 00 kundtjanst@bt.se
torsdag 24 maj 2012
Nyhetstips: 033-700 07 77 nyhetschefen@bt.se
Kontakt: 033-700 07 00 kundtjanst@bt.se
torsdag 24 maj 2012
Frasig firre. Panerad gös på syrlig grönsaksbädd med sky och örter. Godis för den som gillar fisk.
Mat och dryck 2009-08-19 | Uppdaterad 2009-08-19
Tekniken att lägga panerad fisk på grönsaksbädd har vi stulit från fina krogen.
Att man lyfter den panerade fisken över såsspegeln har sin förklaring i att paneringen inte ska mjukna och bli trist.
Förr ansågs det som en dödssynd att lösa upp fin panering i sås eller sky. Knäppt kan tyckas, men en frasig panering är värd att försvara.
Panerad gösfilé på syrlig grönsaksbädd
För 4 personer
4 portionsstora gösfiléer utan skinn
2 msk vetemjöl
1 ägg
1 dl veteströbröd
salt och vitpeppar
smör och rapsolja
1 dl grädde
Till grönsaksbädden:
1 tråg sockerärter
10-15 körsbärstomater
1/2 zucchini
1/2 gul paprika
1 msk olivolja
1 tsk mild vitvinsvinäger
2-3 kvistar timjan
Att äta till:
kokt potatis
citron
Gör så här:
1. Skär grönsakerna till bädden i bitar. Fräs dem 2-3 minuter med olivolja i stek- eller wokpanna. Krydda med hackad färsk timjan, salt, peppar och vinäger.
2. Vänd fisken i tur och ordning i vetemjöl, uppvispat ägg och ströbröd. Stek fisken i lika delar smör och rapsolja. Salta och peppra lätt efter vändning.
3. Ta upp fisken och fräs ur pannan med grädde. Lägg upp en bädd av grönsaker med fisken överst. Fördela gräddskyn runt och servera med kokt potatis, citron och timjan.
Dan Strandqvist/TT Spektra
dan.strandqvist@ttspektra.se
Det som vinkännaren Bengt I Johansson från Borås inte känner till om viner är knappast värt att veta. Varje fredag rekommenderar han några viner för bt.se:s läsare.
Bengt I Johansson
Vet du någonting som vi borde skriva om? Tipsa mig direkt!
Erik Mattsson
erik.mattsson@bt.se
Telefon: 033-7000 792
© Borås Tidning. Allt material på bt.se är skyddat enligt upphovsrättslagen.
