söndag 12 februari 2012
söndag 12 februari 2012
Mat och dryck 2010-06-16 | Uppdaterad 2010-06-16
Var tid har sin köttbulle. I midsommartid vill jag ha dem ljusa med inslag av hackad persilja.
Ljusa köttbullar smaksatta med hackad persilja passar utmärkt i midsommartid.
Det känns lika viktigt som kryddpepparsmak på köttbullarna till julbordet. Köttbullarna är tänkta för midsommarbordet. Kan du inte hålla dig så ät dem med kokt färskpotatis och en blandad grönsallad.
Örtkryddade sommarköttbullar
För 4 personer
25 minuter
500 g blandfärs, gärna 50/50
0,75 dl ljust ströbröd (veteströbröd)
2 äggvitor
0,75 dl torrt vitt vin
1 msk konc. kalvfond
1 dl hackad persilja
salt och vitpeppar
smör och rapsolja till stekning
Till servering:
2 msk hackad persilja
kokt potatis
sommarsallad med olja och vinäger
Gör så här:
1. Blanda ströbröd med vitt vin, äggvitor och kalvfond. Tillsätt köttfärs och hackad persilja. Salta och peppra lätt och arbeta köttfärssmeten slät och smidig.
2. Rulla små köttbullar med lätt fuktade händer. Stek köttbullarna i lika delar smör och rapsolja i inte alltför het panna. De ska helst förbli ganska ljusa.
3. Köttbullarna läggs upp i skål och garneras med ett par matskedar hackad persilja som droppas över.
Serveras på midsommarbordet eller redan nu med kokt färskpotatis och blandade salladsgrönsaker med några droppar olja och vinäger.
Dan Strandqvist/TT Spektra
dan.strandqvist@ttspektra.se
Det som vinkännaren Bengt I Johansson från Borås inte känner till om viner är knappast värt att veta. Varje fredag rekommenderar han några viner för bt.se:s läsare.
Bengt I Johansson
Vet du någonting som vi borde skriva om? Tipsa mig direkt!
Evelina Westergren
evelina.westergren@bt.se
Telefon: 033-7000 721
© Borås Tidning. Allt material på bt.se är skyddat enligt upphovsrättslagen.
