Nyhetstips: 033-700 07 77 nyhetschefen@bt.se
Kontakt: 033-700 07 00 kundtjanst@bt.se
torsdag 24 maj 2012
Nyhetstips: 033-700 07 77 nyhetschefen@bt.se
Kontakt: 033-700 07 00 kundtjanst@bt.se
torsdag 24 maj 2012
Fiskfiléer som kokas rullas alltid med det som var skinnsidan inåt. Då öppnar sig inte fisken vid tillagningen.
Mat och dryck 2010-09-10 | Uppdaterad 2010-09-10
All fisk, i synnerhet skinnfria filéer, ska sjudas mycket varsamt.
Vanligtvis räcker ett par minuter på spisen följt av ett par minuters vila i den varma vätskan.
Kokt gösfilé med dillsås och räkor
För 4 personer
25 minuter
800 g skinn- och benfri gösfilé
2 fiskbuljongtärningar
8 dl vatten
3-4 kvistar färsk timjan
Till såsen:
4 dl av vattnet från fiskkoket
1 dl grädde
1 tsk mild vitvinsvinäger
1/2 dl finhackad dill
salt och peppar
1 msk majsstärkelse + 1 1/2 msk vatten
salt och vitpeppar
Att äta till:
räkor
kokt potatis
citron
blandad sallad
Gör så här:
1. Rulla ihop den skinn- och benfria gösen med det som varit skinnsidan inåt. Lägg fiskarna tätt i en lagom stor kastrull. Koka upp vatten och fiskbuljong i en annan kastrull. Slå den heta vätskan varsamt över fiskarna och sjud dem under lock i 2 minuter. Låt fisken dra 2 minuter i buljongen vid sidan av spisen.
2. Sila av 4 dl vätska från fisken och koka upp den med grädde och vinäger. Red med majsstärkelse löst i vatten och sjud såsen 5 minuter. Smaka av med dill, salt och peppar.
3. Lägg upp fisken och slå lite sås över. Garnera med räkor och bjud kokt potatis, citron och bladad sallad till.
Dan Strandqvist/TT Spektra
dan.strandqvist@ttspektra.se
Det som vinkännaren Bengt I Johansson från Borås inte känner till om viner är knappast värt att veta. Varje fredag rekommenderar han några viner för bt.se:s läsare.
Bengt I Johansson
Vet du någonting som vi borde skriva om? Tipsa mig direkt!
Erik Mattsson
erik.mattsson@bt.se
Telefon: 033-7000 792
© Borås Tidning. Allt material på bt.se är skyddat enligt upphovsrättslagen.
