Nyhetstips: 033-700 07 77 nyhetschefen@bt.se
Kontakt: 033-700 07 00 kundtjanst@bt.se
torsdag 24 maj 2012
Nyhetstips: 033-700 07 77 nyhetschefen@bt.se
Kontakt: 033-700 07 00 kundtjanst@bt.se
torsdag 24 maj 2012
Man får äta pepparkaka även efter julen.
Mat och dryck 2011-01-20
Jan Hedh är vårt lands största bagarguru och har gett ut flera praktverk om bakverk.
277 sorters kakor.
Nu tar han sig an kakorna i boken 277 sorters kakor (Norstedts).
Här delar han med sig av sin 45-åriga verksamhet som bagare och konditor och bjuder på det mesta av det bästa.
Vi fick låna ett av recepten.
Mjuk pepparkaka
"Denna goda mjuka pepparkaka har mycket fuktighet i sig och är hållbar och saftig. Brytningen med de syltade apelsinskalen blir mycket raffinerad. Servera den i tjocka skivor till riktigt gott kaffe eller te."
2 räfflade sockerkaksformar à 1 liter
25 g smör till formarna
30 g hyvlad mandel
250 g mjölk 3-procentig
75 g ljus sirap
100 g smör
200 g strösocker
75 g farinsocker
5 g malen kanel
4 g malen ingefära
4 g malda kryddnejlikor
100 g ägg (ca 2 st)
300 g vetemjöl
17 g bikarbonat
100 g hackade syltade apelsinskal
1. Pensla två sockerkaksformar med ett lager mjukt smör.
2. Sätt ugnen på 180 grader.
3. Häll hyvlad mandel i formarna och snurra så att mandeln fastnar i kanterna.
4. Värm mjölk, sirap, smör, sockersorterna och kryddorna till 60 grader under omrörning.
5. Vispa blandningen kall.
6. Tillsätt ägget ett och ett.
7. Sikta ner vetemjölet och bikarbonaten och rör ner det i smeten.
8. Rör till sist ner apelsinskalen.
9. Fyll formarna till hälften med smeten och strö eventuellt överbliven mandel ovanpå.
10. Ställ formarna i ugnen och ta försiktigt ut dem ur ugnen efter cirka 45-50 minuters bakning. Känn efter med en sticka så att de är genombakade i mitten.
11. Låt dem stå och vila i 5 minuter för att dra sig samman. Stjälp sedan upp dem på ett galler att svalna.
Mjuk pepparkaka håller cirka en vecka i kyl och passar bra att frysa.
Det som vinkännaren Bengt I Johansson från Borås inte känner till om viner är knappast värt att veta. Varje fredag rekommenderar han några viner för bt.se:s läsare.
Bengt I Johansson
Vet du någonting som vi borde skriva om? Tipsa mig direkt!
Erik Mattsson
erik.mattsson@bt.se
Telefon: 033-7000 792
© Borås Tidning. Allt material på bt.se är skyddat enligt upphovsrättslagen.
